Zenzero
Zingiber officinale
Aroma e gusto
Lo zenzero è una delle spezie più forti e aromatiche: piccante con una nota fruttata che ricorda gli agrumi e in particolare il lime. Lo zenzero si sposa bene a piatti piccanti e dolci.
L’aroma vario di questo rizoma è dovuto al suo olio essenziale e alle sue sostanze piccanti.
Da sapere
Nell’antichità lo zenzero era talmente ambito che si impose su di esso una tassa per beni di lusso, e solo i benestanti potevano permetterselo. Oggi non è più così e fortunatamente chiunque può permettersi questo rizoma dal gusto così gradevole, originario dell’Asia tropicale.
Consigli sull’utilizzo
- Lo zenzero essiccato è ideale per piatti sia caldi che freddi.
- Si può utilizzare lo zenzero cospargendolo ad esempio su insalate con condimento asiatico (ad esempio con frutti esotici).
- Per aromatizzare piatti caldi aggiungere alla pietanza negli ultimi 5-10 minuti di cottura (ad esempio nella salsa di pomodoro, piatti a base di curry). Si utilizza frequentemente anche per aromatizzare tisane e infusi.
