Rosmarino

Rosmarinus officinalis

Aroma e gusto

Il rosmarino mantiene perfettamente il suo aroma anche quando viene essiccato. Da sminuzzato ha un piacevole gusto aspro con una raffinata nota di canfora.

Da sapere

Il rosmarino è un arbusto appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, alla quale appartengono anche l’origano, la maggiorana, santoreggia, timo e salvia. Si tratta di un’erba originaria del Mediterraneo, che giocava un ruolo importante nell’antica Grecia sia come erba medicinale che come portafortuna.

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IN CUCINA

• Il rosmarino sminuzzato è ideale per piatti sia caldi che freddi.
• Si sposa perfettamente con le patate arrosto e in padella.
• È perfetto per intingoli piccanti, per strutto, ad esempio abbinato al fleur de sel, sali pregiati, pepe, cipolle, mele.
• Se si usa per piatti caldi: non farlo bruciare, altrimenti assumerà un gusto amarognolo.
• Per insaporire salse, stufati o spezzatini si consiglia di aggiungerlo alla pietanza 10 minuti prima della fine della cottura per far sprigionare al meglio il suo fine aroma.