Miscela di spezie per pollo tandoori
L’aroma
La miscela di spezie per pollo tandoori racchiude prelibate note di caramello, con retrogusto affumicato e la dolcezza fruttata di verdura maturata al sole. In una tipica miscela di spezie indiane non può mancare naturalmente il curry.
Da sapere
Il termine tandoori deriva dall’indiano „Tandoor“ con cui viene denominato un forno di terracotta molto antico, probabilmente proveniente dalla regione di Kaschmir. Ha una forma semisferica e viene usato tradizionalmente per cuocere il pane e carne marinata, soprattutto pollo. La cultura della cottura nel forno tandoor fu esportata nei tempi antichi nella Mesopotamia e la tradizione del tandoori è stata tramandata fino ai nostri giorni. Per la cottura si usa il carbone che dona una piacevole nota affumicata.
- Le spezie per pollo tandoori si possono miscelare con ricotta, creme fraîche, olio o salse. Si consiglia di scioglierle in un po’ di liquido (ad esempio brodo vegetale, panna, salsa) prima di aggiungerle alla pietanza, così da evitare la formazione di grumi.
- Per preparare il pollo tandoori, marinare per una notte i pezzi di pollo utilizzando questa miscela. Per la marinatura in India si utilizza yogurt, in sostituzione si potrà usare anche olio.
