Noce moscata
Myristica fragrans
Aroma e gusto
La noce moscata ha un aroma pieno e ricco che la rende una delle spezie più apprezzate, dal gusto caldo e forte con una nota agrumata. Si sposa meravigliosamente bene con i chiodi di garofano e la cannella, rosmarino e alloro.
Da sapere
La polpa del frutto viene utilizzata nelle regioni dove viene coltivata anche per preparare chutney. I semi della noce moscata sono racchiusi da un rivestimento che erroneamente viene indicato quale il fiore della noce moscata.
- Grattugiare la noce moscata con una grattugia a piccoli fori.
- Usala con parsimonia la noce moscata per evitare che il suo aroma ricopra quello degli altri ingredienti.
- La noce moscata dà al gusto neutro di patate e latte un tocco prelibato, è ideale pertanto per purè e gratin di patate .
- Nelle pietanze dolci e nelle torte di frutta, la noce moscata sottolinea perfettamente le note fruttate e acidule.
