Maggiorana
Origanum majorana
L’aroma
La maggiorana essiccata ha un gusto ancora più intenso e aromatico rispetto a quella fresca. Rispetto all’origano essiccato ha una nota meno aspra.
L’aroma del suo olio essenziale consiste di numerose e diverse sostanze e composti.
Da sapere
La maggiorana è una pianta erbacea originaria del Mediterraneo che appartiene alla famiglia delle Labiate, la stessa di cui fanno parte origano, timo, santoreggia, lavanda e rosmarino.
- La maggiorana essiccata si distingue per il suo forte aroma. Dovrebbe pertanto essere usata con parsimonia. Normalmente se ne usa un pizzico o si misura a cucchiaini.
- Sviluppa al meglio il suo aroma se si sparge sulla pietanza calda negli ultimi 5-10 minuti di cottura oppure poco prima di servire (ad esempio sulle patate in padella).
